O aroma irresistível do pão francês recém-saído do forno é o grande trunfo da Padaria Casa Verde, localizada em Cachoeira do Campo, distrito de Ouro Preto. Com fornadas a cada 40 minutos e uma receita familiar que atravessa gerações, o negócio comandado por Matheus Rocha Gonçalves se tornou referência na região. A história começou em 1980 com o pai de Matheus, Francisco Gonçalves, e evoluiu para um multimercado em 2010. Em 2018, com a entrada do irmão Rodrigo, o foco passou a ser exclusivamente a panificação, o que impulsionou o faturamento em sete vezes.
O segredo do sucesso está na combinação entre tradição e inovação. O padeiro Luiz Antônio Santana, há 45 anos na família, é responsável por manter viva a receita do pão francês que conquista os clientes. Com uma média de 80 mil unidades vendidas por mês, Matheus busca oferecer mais do que produtos: quer proporcionar uma experiência afetiva, como comer uma broa que remete à infância. A localização estratégica da padaria, às margens da rodovia, também contribui para atrair clientes além do distrito, com serviços de lanchonete e delivery.
Para manter o crescimento, Matheus investe fortemente em capacitação e gestão. Participou de programas como o Empretec e o PDE, promovidos pelo Sebrae, que ajudaram a aprimorar processos e ampliar a competitividade. Com o Sebraetec, planeja renovar a fachada da loja, e com o Prepara Padaria, passou a produzir conteúdo digital para estreitar laços com os clientes. A meta agora é transformar o espaço físico em uma loja modelo, inspirada nas tendências observadas na FIPAN, maior feira de panificação do país.
A trajetória da Padaria Casa Verde mostra que não basta ter um bom produto — é preciso estar em constante evolução. Matheus acredita que a chave está na gestão eficiente e na busca por conhecimento. “Não tem receita mágica”, afirma. “É preciso se atualizar e estar perto de pessoas que ajudem a alavancar o seu negócio.” Para conhecer mais sobre essa história inspiradora, basta visitar o perfil da padaria no Instagram: @casaverdepadaria
